글쓴이 권순주
제목 치즈스콘만들기
작성일자 2020.05.24 (16:26)조회수 : 5,155



<재료>
중력분200g, 버터60g, 소금2g, 베이킹파우더5g, 설탕20g, 
우유65g, 치즈4장, 스트링치즈1개(생략, 추가가능)

가루류를 먼저 계량해주세요


스파츌러로 잘 섞어주세요
그런후
냉장보관 되어 있던 버터를 잘라 주세요



버터는 작게 깍뚝썰기하면 되는데
스텐레스재질의 칼로 자르면 달라붙어서 손으로
 만지면 녹으니까
 저는 스크래퍼에 밀가루를 묻혀서 잘라요
한결 편하고 좋아요




스크래퍼로 다지듯 섞어주시면 돼요
그러면 고슬고슬한 가루처럼 섞여요
손으로 해도 되지만 녹아서 반죽이 쳐질수 있어서
특히 따뜻한 날에는 스크래퍼를 사용하시는게 좋아요
푸드프로세서로 하시면 이작업이 훨씬 쉬워요




덩어리가 아주 작게 되면 되구요
혹시라도 조금 큰게 있으면 잘라주시면 돼요
3~4분정도 걸리는것 같아요
이작업만 끝나면 거의 다 된거니까.....
여기에 치즈 잘라놓은것을 넣고 섞어주세요





여기에 우유를 넣어서 반죽을 해요


우유는 반죽상태나 계절에 따라 영향을 받으니까
나눠넣어가며 반죽해주세요
5월에 할때는 이만큼양이 딱이예요
스파츌러로 섞어서 
살짝 섞이면 봉투에 담아서 몇번 주물러 한덩어리를 만들어요
그러면 버터가 훨씬 덜 녹아서 맛있고 예뻐요


이런정도....
이게 반죽일까 싶은 정도....



손으로 몇번 뭉치면 거의 덩어리가 되어요
그상태에서 냉장고에 휴지를 한시간정도 시켜주세요


사이즈에 좀 작게 하고 싶어서
두덩어리로 나눈후
4등분씩했어요







대형에 5개넣고
중형에 3개 넣어 구웠어요
160도25분굽고 




겉면이 처음에는 촉촉해서 말랑한느낌이예요
이상태에서 바로 뒤집으면 윗면이 눌려서 예쁘지 않아요
그래서
160도로 뚜껑열고
5분을 맞춰주고
수분을 날리다보면 수분이 날라가서
겉면이 단단한 느낌이 들어요
그때가 3분정도 지나면 되네요
그때 살짝 뒤집에 놓아요
어슷하게,,,,

윗면이 나름 예뻐서 2개는 그대로 수분만 날렸어요




너무 촉촉하고 바닥은 바삭하게 잘 나왔어요
치즈가 겉에 박혀 있어서 바닥이 탄것처럼 느껴지지만
탄건 아니예요 ㅋㅋ


지금까지 만든 스콘중에 진짜 맘에 드는 스콘이네요^^

유튜브에 영상을 올리고 있어요
영상으로도 보고 싶은분은
cook쌤을 검색하시면 
보실수 있어요^^
구독해주시면 더욱 감사하지요^^
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